Hatay Ceviz Reçeli Mayıs ayında toplanan yaş cevizlerden yapılır. Toplanan cevizlerin kabuğu soyulur. Acılığı gitsin diye birkaç gün suyu değiştirilir ve kireç kaymağına yatırılır. 1 gün bekletilir. Kireçten alınan cevizler temiz suda bekletilerek bir kaç defa yıkanır. Hazırlanan soğutulmuş şerbete atılır. Birkaç saat kaynatılır sonra soğumaya bırakılır.bu işlem bir kaç defa tekrarlanır. Üzerine karanfil tohumları, tarçın atılır ve limon suyu eklenir.
Hatay da reçellerin bir kısmı tatlı yerine geçer. Ceviz reçelide tatlı olarak ikram edilir. Genelde sabah kahvelerinin yanına ikram edilir.
Doğal ve katkısızdır.
Ceviz alerjendir.