Hatay sade kömbe hamuru, buğday unu ile yapılır. Hamuruna ağaçlardan güneşte kurutulmuş bir reçine olan sakız ve kiraz çekirdeklerinin iç çekirdeklerinden yapılan bir baharat olan mahleb, hoş ve benzersiz kokusuyla karanfil ve muskat eklenir.
Daha sonra geleneksel olarak ahşaptan oyulmuş özel kalıplarla süslenerek veya simit şekli verilerek şekillendirilir. Doğal ve katkısızdır.
İçindekiler: Un, yağ, şeker, kömbe baharatı, ceviz