Menşe adı coğrafi işaretine sahip Kars Kaşarı, Kars ilinde üretilen bir tür kaşar peyniri olup, Türkiye'nin coğrafi işaretleri kapsamında bir üründür. Coğrafi işaretler, bir ürünün üretim, işleme ve paketleme işlemlerinin belirli bir coğrafi bölgede yapılmasını gerektiren özel niteliklerin korunması için kullanılan bir araçtır. Bu nitelikler, ürünün özelliklerinin belirli bir coğrafi bölgede üretilen benzer ürünlerden farklı olmasını sağlar.

Kars Kaşarı, lezzeti ve tadı ile Türkiye'de çok popüler bir peynir türüdür. Kars Kaşarının üretimi, işleme ve paketleme işlemlerinin Kars ilinde gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Bu peynirin üretiminde kullanılan kendine has bir aromaya sahip süt, oldukça yüksek rakımlı Kars yaylalarında, zengin bitki ve ot örtüsüyle otlayan ineklerden elde edilir ve bu sütün işlenmesi de Kars'ta gerçekleştirilir. Üretim sırasında kullanılan süt ve işleme teknikleri, Kars ilinde özel bir tarım yöntemi ve teknolojisi kullanılarak gerçekleştirilir ve yüksek kalite standartlarına uygun bir üründür. Kars, Ardahan Göle ve Iğdır kaşar üretiminde, uygun iklimleri, bitki örtüleri ve rakımlarıyla öne çıkmıştır.

Kars Kaşarı üretimi, aşağıdaki adımları içermektedir:

Süt toplama: Kars ilinde yetiştirilen ineklerden elde edilen süt, toplama işlemi sırasında ayrı ayrı toplanır ve işleme için hazır hale getirilir.

Süt işleme: Toplanan süt, pastörizasyon işlemi sırasında ısıtılır ve işleme için hazır hale getirilir. Daha sonra, yoğurt mayası eklenir ve bu süt, yoğurt yapımı için işlenir.

Kaşar peyniri üretimi: Yoğurt, süzgeçten geçirilerek süzülür ve kaşar peyniri üretimi için hazır hale getirilir. Kaşar peyniri, şirden mayası eklenerek üretilir ve bu işlemin tamamlanması sırasında, kaşar peynirinin lezzeti ve tadı oluşur.

Dinlendirme: Kars Kaşarının üretim sırasında yapılan diğer bir işlemdir ve bu işlemin amacı, kaşar peynirinin lezzet ve tat özelliklerinin gelişmesini sağlamaktır. Bu süre zarfında, kaşar peyniri soğuk mahzenlerde dinlendirilir. Kars kaşarı dinlendirme işlemi sonucunda, kaşar peyniri, kendine özgü aromasıyla, lezzet ve tat özelliklerini kazanarak, Türkiye'de çok popüler bir peynir türü olmuştur.

Coğrafi işaretler hakkında daha detaylı bilgiye ‘Coğrafi İşaretli ürünlerin Önemi’ adlı blog yazımızdan ulaşabilirsiniz: https://www.tazeyore.com/b/cografi-Isaretli-urunlerin-onemi 

Taze Kars Kaşarı, Eski Kars Kaşarı ya da Gravyer ürünlerini, 7 gün 24 saat, https://www.tazeyore.com/k/peynir-tereyagi-sut-urunleri adresinden online olarak, doğrudan Kars’taki üreticilerinden satın alabilirsiniz. 

#tazeyöre #tazeyore #kaşarpeyniri #kasarpeyniri #karskaşarı #karskasari #trakyakaşarı #trakyakasari #organikkaşar #organikkasar 
#kaşarpeyniriüreticileri #kasarpeyniriureticileri #sağlıklıbeslenme #sagliklibeslenme #doğalbeslenme #dogalbeslenme #yöreselürünler #yoreselurunler #yöreselgıda #yoreselgida